Aprikosenschnitten

Zutaten:

Teig:

• 500g Dinkel-Vollkornmehl
  
• 225g Xucker Premium (info)
• 250g Buttermilch
  
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Pack Backpulver
• 4 Eier, Prise Salz,  Bittermandelaroma
• 250g Butter

 Füllung  Streusel

• 400g Apfelmus
  
• 750g Aprikosen
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• 100g Dinkel-Vollkornmehl
  
• 50g Xucker
  
• 50g Butter
  
• 50g gehackte Mandeln
• etwas Zimt

Den Teig zubereiten:

1.  Aus 500g Äpfel ca. 400g Apfelmus kochen, dann gewaschene und gestückelte Aprikose dazugeben und vermischen.
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2.  Alle Zutaten unter 'Streusel' mit der Hand zu Streusel verarbeiten.
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3.  Butter, Xucker, Salz und etwas Bittermandelaroma aufschlagen und nach und nach die Eier zugeben.
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4.  Backpulver mit DVKM vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren.
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5.  Ein Backblech doppelt mit Alufolie belegen, ein Backpapier auflegen und mit einem verstellbaren Backrahmen umstellen.
   
   • Maße ca. 28 x 32 cm
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6.  Mit der fertigen Teigmasse bestreichen und mit einem Esslöffel die Fruchtfüllung aufbringen.
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7.  Nun mit den Mandelstreusel bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
   
   • 190°C Umluft - Backzeit: ca. 40 min.
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   Optional:
   Du kannst auch ca. 700g Apfelmus oder 600g Aprikosenmarmelade verstreichen und etwa 500-700g Johannisbeeren aufstreuen.
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   Der Dinkelprofi wünscht gutes Gelingen!