Zwiebelkuchen

Zutaten:
Teig:

• 250g Dinkelmehl 1050
  
• 40g Butter
  
• 150g Milch4g Salz
  
• 1/2 Würfel Hefe
  

Zwiebelmasse:

• 1000g Zwiebel
  gehobelt oder gehackt
• 250g Schmand
  
• 3 Eier
• 6g Salz
  
• Pfeffer, Muskat
  

Zubereitung:

1.  Alles unter 'Teig' in der Knetmaschine erst 4 min. langsam, dann 2 min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
   
   • 25 min. Teigruhe
   --------------------------------
2.  Die kleingeschnittenen Zwiebel mit 25g Butter glasig dünsten.
   
   • ca. 30 min.
   --------------------------------
3.  Schmand, Eier, Salz und die Gewürze mit dem Handschneebesen gut verrühren.
   --------------------------------
4.  Den Teig ausrollen und in einer gefetteten Form (ca. 30 cm Durchmesser) auslegen. Den Rand ca. 2 cm hochziehen.
   --------------------------------
5.  Die Schmand-Eier-Masse unter die gedünsteten Zwiebel rühren und abschmecken.
   
   • Falls die Zwiebelmasse durch wässernde Zwiebel etwas weich sein sollte, einfach etwas Mehl (ca. 10g) unterrühren. Dadurch wird die Masse etwas sämiger.
   --------------------------------
   
6.  Die Zwiebelmasse in die ausgelegte Form einfüllen und je nach Geschmack mit Kümmel oder gerupften Schinkenstreifen belegen. (geht auch beides)
   
   • man kann auch Gouda aufstreuen
   --------------------------------
7.  Den Kuchen gleich nach Fertigstellung für 25 min bei 200°C Umluft backen.
   --------------------------------Der Dinkelprofi wünscht gutes Gelingen!