Hamburger-Brötchen

Sowohl als Hamburger, als auch mit Marmelade ein Hochgenuss


Zutaten:
Brühstück

  • 50g Dinkel-Vollkornmehl
  • 100g kochendes Wasser
  • 10g Salz


Teig

  • 350g Dinkel-Vollkornmehl
  • 50g Dinkelmehl 630
  • 250g kaltes Wasser  
  • 40g Hefe
  • 10g Butter
  • das Brühstück (160 g)


Zutaten:

Zubehör:


DVKM

Dinkelmehl 630

Sesam (ungeschält)

Spritzflasche

Trennfett



Das Brühstück zubereiten:

  • Alle Zutaten aus der obigen Liste 'Brühstück' in einer Schüssel zusammengeben und mit dem Kochlöffel verrühren. (1 min.)
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  • Dann mit einem Baumwolltuch abdecken und komplett abkühlen lassen, bis es vollständig kalt ist. (ca. 1 Stunde)


 Teig zubereiten:

  1.  Alle Zutaten aus der Zutatenliste (Teig) miteinander vermischen und gut durchkneten. Der Teig muss sich gut vom Schüsselrand lösen.
    • Brühstück nicht vergessen!
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  2.  Teig 20 min. ruhen lassen!
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  3.  Nun den Teig in 9 Stücke teilen und rundwirken.
    erneut 5 min. entspannen lassen
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  4.  Nach der Ruhezeit - Teiglinge auf der Arbeitsfläche gleichmäßig auf 8-9 cm Durchmesser glatt drücken.
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  5.  Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Wasser besprühen und etwas Sesam aufstreuen.
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  6.  Nun 20-25 min. garen lassen und den Ofen einschalten.   → 220 °C Umluft.     
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  7. Vor dem Einschieben in den Ofen die Öfenwände mit Wasser besprühen. (Backzeit 16-18 min.)
    ---------------------------------Der Dinkelprofi wünscht gutes Gelingen!

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