Focaccia
mit Schwarzbier
Zutaten:
Teig:
- 550g Dinkelmehl 630
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450ml Schwarzbier
- 10g Salz
- 1 Würfel Frischhefe
Inhalt:
- 120-150 roher Schinken
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50ml Schwarzbier
- kleiner Bund Schnittlauch
- etwas grobes Salz
Teig zubereiten:
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Alle Zutaten aus der Zutatenliste (Teig) miteinander vermischen und
leicht kneten.
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Dann etwas kräftiger kneten bis der
Teig sich vom Schüsselrand löst.
- Teigruhe: 45 min.
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Während der Ruhezeit 2x zusammenlegen um eine gute Stabilität zu
erreichen.
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Den Teig auf ca. 30x30cm ausdrücken.
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Nicht ausrollen, wegen den Blasen im Teig.
Diese sorgen für luftige Lockerheit.
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Nicht ausrollen, wegen den Blasen im Teig.
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Den Schinken zerpflücken und über die Hälfte des Teiges
verteilen. Dann die andere Teighälfte darüberlegen.
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Nun auf ein gesprühtes Ofenblech legen
und mit der Hand gleichmäßig auf die Blechgröße bringen.
- 30 min Teigruhe.
- dann Ofen rechtzeitig auf 230°C Umluft einschalten.
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Nach der Garzeit, den Teig etwas mit Kümmel und grobem Salz bestreuen
(optional) und in den Ofen stellen.
- Ofenwände etwas mit Wasser besprühen.
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Nach 15-16 min. ist das Focaccia fertig
gebacken. Danach noch etwas mit Walnussöl oder Sonnenblumenöl abstreichen und mit Schnittlauch bestreuen.
- in Rauten schneiden und genießen.
