Focaccia

Zutaten:
                    Teig:

• 550g Dinkelmehl 630
• 450ml Schwarzbier
  
• 10g Salz
• 1 Würfel Frischhefe

Inhalt:

• 120-150 roher Schinken
• 50ml Schwarzbier
  
• kleiner Bund Schnittlauch
• etwas grobes Salz

 Teig zubereiten:

1.  Alle Zutaten aus der Zutatenliste (Teig) miteinander vermischen und leicht kneten.
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2.  Dann etwas kräftiger kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
   
   • Teigruhe: 45 min.
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3.  Während der Ruhezeit 2x zusammenlegen um eine gute Stabilität zu erreichen.
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4.  Den Teig auf ca. 30x30cm ausdrücken.
   
   • Nicht ausrollen, wegen den Blasen im Teig.
     Diese sorgen für luftige Lockerheit.
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5.  Den Schinken zerpflücken und über die Hälfte des Teiges verteilen. Dann die andere Teighälfte darüberlegen.
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6.  Nun auf ein gesprühtes Ofenblech legen und mit der Hand gleichmäßig auf die Blechgröße bringen.
   
   • 30 min Teigruhe.
   • dann Ofen rechtzeitig auf 230°C Umluft einschalten.
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7.  Nach der Garzeit, den Teig etwas mit Kümmel und grobem Salz bestreuen (optional) und in den Ofen stellen.
   
   • Ofenwände etwas mit Wasser besprühen.
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8.  Nach 15-16 min. ist das Focaccia fertig gebacken. Danach noch etwas mit Walnussöl oder Sonnenblumenöl abstreichen und mit Schnittlauch bestreuen.
   
   • in Rauten schneiden und genießen.
   ---------------------------------Der Dinkelprofi wünscht gutes Gelingen!