Mediterranes Landbrot

Zutaten

Teig:

Brühstück:

Alle Teigzutaten für 2 min. kneten. Dann für 4 min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten bis sich der Teig vom Kesselrand löst. Teigruhe 2x20 min. Dazwischen einmal zusammenlegen.
Nach der Teigruhe in 2 Teile teilen und rundformen. Kurz entspannen lassen.
Teiglinge etwas länglich zusammenlegen, mit dem Schluss nach unten auf ein mit Gries bestreutes Tuch legen und aufziehen.
Nach 15 min. die -teiglinge mit dem Schluss nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den auf 220°C vorgeheizten Ofen mit Dampf geben.
Nach 10 min. den Ofen auf 200°C zurückdrehen. Die Ofentür kurz öffnen, um Dampf abzulassen. Nach weiteren 25 min. ist das Brot fertig gebacken.