Alle Zutaten zuerst für ca. 5 min. leicht kneten, dann ca. 1 min. etwas kräftiger.
Nun den Teig in einen Brotkasten füllen, mit Einkornflocken bestreuen und für 20 min. stehen lassen.
Dann mit Folie abdecken und für ca. 11-12 Std. in den Kühlschrank stellen. Nach den 12 Std. direkt in den Ofen geben und die Temperatur auf 200°C Umluft schalten. Backzeit: 60 min.