Einkorn-Kartoffelbrot

Zutaten

Teig

  • 500g frisch gemahlener Einkorn
  • 60g Kartoffel (weichgekocht und durchgedrückt)
  • 11g Salz
  • 10g Frischhefe
  • 15g Essig
  • 330ml Wasser
  • 1/2 TL Brotgewürz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten zuerst für ca. 5 min. leicht kneten, dann ca. 1 min. etwas kräftiger.
  2. Nun den Teig in einen Brotkasten füllen, mit Einkornflocken bestreuen und für 20 min. stehen lassen.
  3. Dann mit Folie abdecken und für ca. 11-12 Std. in den Kühlschrank stellen. Nach den 12 Std. direkt in den Ofen geben und die Temperatur auf 200°C Umluft schalten. Backzeit: 60 min.