Teig:
- 300g Dinkel-Vollkornmehl
- 150g Dinkelmehl 630
- 150g Dinkelmehl 1050
- 500g Buttermilch
- 20g Frischhefe
- 12g Salz
- 1 TL Brotgewürz
- Alle Zutaten zusammengeben und verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- 30 min. Teigruhe - zusammenlegen - weitere 30 min.Teigruhe.
- Den Teig nun rundmachen und mit einem mit Dinkelgries bestäubten Tuch abdecken. - 15 min. Teigruhe.
- Bei 230°C Umluft für 10 min. backen, dann die Temperatur auf 190°C runterdrehen und für ca. 45 min. fertigbacken.