Dinkelkruste

Zutaten

Teig:

  • 300g Dinkel-Vollkornmehl
  • 150g Dinkelmehl 630
  • 150g Dinkelmehl 1050
  • 500g Buttermilch
  • 20g Frischhefe
  • 12g Salz
  • 1 TL Brotgewürz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten zusammengeben und verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  2. 30 min. Teigruhe - zusammenlegen - weitere 30 min.Teigruhe.
  3. Den Teig nun rundmachen und mit einem mit Dinkelgries bestäubten Tuch abdecken. -  15 min. Teigruhe.
  4. Bei 230°C Umluft für 10 min. backen, dann die Temperatur auf 190°C runterdrehen und für ca. 45 min. fertigbacken.