Kamutbrötchen

Zutaten:

                      Brühstück

• 200g Dinkelschrot mittel
  
• 400g kochendes wasser
  
• 15g Salz
  

                      
Teig

• 400g VK-Kamut
  
• 200g Kefir
  
• 25g Frischhefe
• 2 EL Honig
  
• das Brühstück
  

Den Teig zubereiten:

1.  Alles unter 'Teig' für ca. 1 min. langsam kneten, dann für 5 min. bei mitlerer Geschwindigkeit verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
   
   • Brühstück nicht vergessen
     
   • Teigruhe: 20 min.
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2.  Den Teig nun zusammenlegen und zu einem Strang ausrollen. In 12 gleichgroße Stücke teilen und rundformen.
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3.  Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Trennfett besprühen und mit Dinkelmehl bestäuben.
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4.  Die runden Brötchen etwas länglich formen, in DVKM wälzen, auf das Backpapier legen und aufziehen.
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5.  Nach 10 min. die Brötchen 2x einschneiden und das Backpapier wieder ausziehen.
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6.  Die Brötchen bei 220°C Umluft in den Ofen geben und die Ofenwände mit Wasser besprühen. Backzeit: 22 min
   Nach 10 min. kurz den Ofen öffnen um den Dampf abzulassen.
   --------------------------------Der Dinkelprofi wünscht gutes Gelingen!